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香辣蒜泥酿茄子详细?20客家酿茄子这道菜怎么做

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大家好,给大家分享一下酿茄子的做法大全带图片欣赏,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

香辣蒜泥酿茄子详细?20客家酿茄子这道菜怎么做

1、用料:茄子1个,生粉适量,小葱,姜蒜适量,肉馅适量,鸡蛋清适量,盐,味精,白糖适量,蜂蜜适量,美极鲜适量,烧汁适量,糖水适量,鸡粉适量,生抽,老抽适量,香油适量,胡椒粉适量

2、肉馅加入鸡蛋清,盐,味精,白糖,鸡粉,胡椒粉,香油,葱姜末,生粉,搅拌均匀。

3、茄子刀口处拍生粉,酿人肉馅,炸熟(高油温下锅)

4、锅中放入烧汁,蚝油,生抽,老抽,美极鲜,蜂蜜,糖水,盐,味精,鸡粉是,做成烧汁出锅备用

5、勺放底油,下入小料炒香,下入烧汁,下入茄子,入味后勾芡,明香油,出锅,撒葱花。

1、首先准备虾仁馅:虾仁加淀粉、蛋清抓匀静置片刻,然后与肥肉膘一同剁细成虾蓉。加盐、胡椒粉拌匀、摔打至粘稠;接着肉糜加盐、蚝油拌匀,分次加入葱姜水拌至起胶质,加全蛋液搅匀即可,再蒸酿茄子:茄子一分为三,切1厘米厚的茄子片,抹一点生粉后铺入虾蓉压紧实。

2、在蒸锅略微有热气的时候放入,保持小火蒸10分钟即可,最后煎酿茄子:茄子去头尾,第一刀切6毫米厚,底部不切断,第二刀再切6毫米厚,切断成夹子状。填入纯肉馅后,边缘封上干淀粉。

3、热锅烧至六成,下茄子上下、侧面都煎至定型,加水、蚝油、老抽加盖焖5分钟,撒青红椒碎

茄子2个、猪肉500克、葱3根、姜1小块、蒜2瓣、生抽3克、盐3克、胡椒粉1克、糯米粉100克、生粉10克、鸡蛋1个、啤酒3勺、香醋1勺、白糖1勺、蕃茄酱2勺、食用油适量

1、猪肉洗净,切成小块,剁成泥,装入碗中备用;葱洗净,切成葱花备用;姜、蒜洗净,切成末备用;

2、肉泥里加入葱花、姜末、蒜末、生抽、食盐、胡椒粉,搅拌均匀;然后再加入生粉、食用油搅拌均匀至上劲,腌制10分钟;

3、茄子洗净,每3mm处切一刀,每隔一刀切断,切成一个茄夹,切好的茄夹放入盐水中泡着备用;

4、取一个茄夹,酿入腌好的肉馅,整齐摆放盘中备用;

5、取一小碗,加入糯米粉、生粉、鸡蛋、啤酒,搅拌均匀,调成面糊状;

6、锅内倒入食用油烧热,将茄夹逐个放入面糊中转一圈,使茄夹表面均匀挂上面糊,然后快速放入油锅中,炸至两面金黄;

7、捞起炸好的茄夹,油再次加热,倒入茄夹,再复炸一遍,然后捞起沥油,摆入碟中;

8、取一小碗,加入香醋、白糖、番茄酱,盐,水,生粉,搅拌均匀,调成糖醋汁;

9、锅里留少许油,倒入糖醋汁,大火烧开,煮到汤汁浓稠,马上关火,最后把汤汁均匀淋在茄夹上,撒上芝麻、葱花,制作完成。

1.茄子洗净,对切,在茄子上划上几刀以便入味,不要切断

2.先将茄子放在铺好锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,230度,中层,15分钟左右

3.烤茄子的间隙可以制作调料。将所有调料取适量拌匀(除香菜)

4.取出茄子,均匀刷上调料,再烤约十五分钟

1、黑木耳适量蒜适量蚝油适量生抽适量白糖适量植物油适量

2、木耳泡发;茄子切块;番茄切块;蒜切蒜粒

3、锅中倒一些油,先将茄子锅油煎软,盛出备用

4、茄子盛出后,将蒜粒倒入锅中,用底油炒香

5、放入番茄块翻炒,将番茄炒软,出汤,成酱状

6、根据口味加糖和少许生抽,以大火烧约2分钟入味即可

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