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香辣大虾的做法,香辣全腰的做法

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香辣大虾的做法,香辣全腰的做法

1、香蒜爆全腰的做法多种多样,但每个人口味不同,正宗做法难以定义

2、一些常见的香蒜爆全腰的做法是:首先将全腰用盐,淀粉等调料搅拌均匀,然后将香蒜切成蒜末,锅内加油烧热后放入蒜末炒香,再放入全腰翻炒,最后再放入一些酱油和糖等调味品搅拌均匀即可

3、此外,不同地区和个人口味还可能有其它不同的做法和调味方法,可以根据自己的喜好进行调整和改进

1.将猪腰子切除腰臊,漂洗干净,改刀呈蓑衣状,焯水后放入凉水漂洗备用。

2.将花椒粒剁成碎末状,放入烧热的红油、麻油中,再加入调料拌匀成麻辣汁。

3.用生菜衬盘,码上腰花,撒上葱花,淋麻辣汁即成。

准备用料:羊蛋400g、油适量、盐适量、酱油适量、红尖椒适量、大葱白适量

1、把羊蛋洗净择掉筋膜,处理好后用清水洗净。

2、从中间剖开成两半,先纵向切几刀。

4、放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。

6、炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒,大火翻炒。

7、葱段变色后倒进羊蛋花,调进酱油和精盐大火炒熟。

主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。

调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

1、食材:腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。

2、腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片;蒜籽切成片,干辣椒切成丝待用。

3、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。

4、将腌好的肉取出虑干水份,取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。

5、取锅上火,制锅倒入色拉油烧至7成热,改小火。

6、用平盘子一个,将裹倒入盘子中,然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。

7、将锅内的油旺火烧至八成热,将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。

8、锅内留少许底油,小火下蒜片炸香,再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香,倒入肉块调味,淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成。

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